Vous pouvez poursuivre votre visite en cliquant sur les onglets ( fait maison ,animations ,produits fermier,menus du mois....)ainsi vous découvrirez la multitude de choix que nous proposons à vos enfants ,ainsi qu'à nos convives de l'AGFR et portage.
Le chef et son équipes vous souhaitent bonne visite .
NEWRESTCORALYS à Briennon
ce mois-ci en direct de la ferme de RESSINS produits locaux ,servis pour l'école ainsi que le poratge de repas extérieur )
(cantal,tome fermière,yaourts de la ferme,piccodon de vache,paleron de bœuf,rôti de porc,rôti de veau)
c’était jeudi 24 mai.
ça colle aux dents mais qu'est ce que c bon......
pour vos enfants ,une nouvelle gamme de yaourts bio provenant de la ferme des CHARMILLES se situant sur la commune de VOUGY
la salade verte local est de retour et nous viens de la région LOIRE .
steak haché de provenance CHAROLLAISE .
Une fois par mois.
le vendredi 30 mars les enfants ont mangés un roulé crème pâtissière aux framboise orné d'un œufs de pâques,pour leurs plus grand plaisirs.
pour HALLOWEEN nous avons creuser une courge bio pour en faire une soupière, dedans la marmite de la sorcière
Quel régal
les cucurbitacées d'octobre sont mis en valeurs avant d’être cuisiner,ainsi que des herbes aromatiques .
Ça c'est passé vendredi à la cantine de BRIENNON pour la joie des petits et grands .Petits déjeuners quel régal.....
. Un chef
Je travaille pour CORALYS depuis 2005 en tant que chef gérant mes centres on étaient collège ST VIATEUR AMPLEPUIS (8 ans) cuisine centrale de la roche aux SAUVAGES pour un ESAT établissement social adapté au travaille) 2 ANS 1/2.
Mon parcours professionnel est de 18ans dans la cuisine traditionnelle dont quelques maisons renommées (Jean Paul LACOMBE Léon de Lyon** ,Didier roque *,la maison TROISGROS***.Par mon expérience j'essaie chaque jours de prendre plaisirs à faire de bon petits plats pour nos convives pour que ce moment soit agréable....
bon appétit
et son équipe
Marc cuisinier qui me seconde dans les divers taches de la journée ( fabrications des repas,livraison,idées de menu etc.. chez CORALyS depuis 2013
voici un exemple de produits en circuit court que nous utilisons lors de nos préparations des repas école,AGFR, portage,crèche....
yaourt de la ferme burdignes ,yaourt bio,terrine de RESSINS,viande de porc issue de la ferme,cantal fermier,œufs de VAUGNERAY,ainsi que des tomates bio.
pour vous servir
NEWREST CORALYS mets en valeurs les producteurs locaux avec ette semaine 40 en arrivage les légumes de la plaine maison réveillé ST JUST ST RAMBERT
pour le dessert de ce jour: rosace de pâte de fruits au coing .
belle citrouille reçu ce matin mercredi 11 octobre de la ferme des abeilles
pour ce mois d'octobre,nous avons mis en valeur les herbes aromatiques ,ainsi que des cucurbitacées provenant du maraîcher. Ces produits seront cuisiner par la suite.....
Vendredi 06 octobre tomates farcies à la volaille fait maison.
Confection d'une génoise pour une bûche roulé au chocolat.
Servis aux enfants le jeudi 9 mars .
bûche de noël servis le 19 décembre mi chocolat et crème vanille .