Vous pouvez poursuivre votre visite en cliquant sur les onglets ( fait maison ,animations ,produits fermier,menus du mois....)ainsi vous découvrirez la multitude de choix que nous proposons à vos enfants ,ainsi qu'à nos convives de l'AGFR et portage.

Le chef et son équipes vous souhaitent bonne visite .

 

 

NEWRESTCORALYS  à Briennon

Ça c'est passé vendredi à la cantine de BRIENNON  pour la joie des petits et grands .Petits déjeuners quel régal.....

.        Un chef

Je travaille pour CORALYS depuis 2005 en tant que chef gérant mes centres on étaient collège ST VIATEUR AMPLEPUIS (8 ans) cuisine centrale  de la roche  aux SAUVAGES pour un ESAT établissement social adapté au travaille)  2 ANS 1/2.

Mon parcours professionnel est de 18ans dans la cuisine traditionnelle dont quelques maisons renommées (Jean Paul LACOMBE Léon de Lyon** ,Didier roque *,la maison TROISGROS***.Par mon expérience j'essaie chaque jours de prendre plaisirs à faire de bon petits plats pour nos convives pour que ce moment soit agréable....

bon appétit

arrivage des produits provenant de la ferme de RESSINS yaourt du mont du PILAT
arrivage des produits provenant de la ferme de RESSINS yaourt du mont du PILAT

et son équipe

Marc cuisinier qui me seconde dans les divers taches de la journée ( fabrications des repas,livraison,idées de menu etc.. chez CORALyS depuis 2013

voici un exemple de produits en circuit court que nous utilisons lors de nos préparations des repas école,AGFR, portage,crèche....

yaourt de la ferme burdignes ,yaourt bio,terrine de RESSINS,viande  de porc issue de la ferme,cantal fermier,œufs de VAUGNERAY,ainsi que des tomates bio.

pour vous servir

 NEWREST CORALYS mets en valeurs les producteurs locaux avec ette semaine 40 en arrivage les légumes de la plaine maison réveillé ST JUST ST RAMBERT 

pour le dessert de ce jour: rosace de pâte de fruits au coing .

 

 

 

 

 

 

 

belle citrouille reçu ce matin mercredi 11 octobre de la ferme des abeilles 

pour ce mois d'octobre,nous avons mis en valeur les herbes aromatiques ,ainsi que des cucurbitacées provenant du maraîcher. Ces produits seront cuisiner par la suite.....  


Vendredi 06 octobre tomates farcies à la volaille fait maison.

Confection d'une génoise pour une bûche roulé au chocolat.

Servis aux enfants  le jeudi 9 mars .

bûche de noël servis le 19 décembre mi chocolat et crème vanille .